Макото Шинкайгийн Таны нэр кинонд тоглосноороо дэлхий дахинд алдаршсан Кучикамизаке анхандаа үхлийн хор байж магадгүй гэж Твиттер Такэши үзэж байна. Ишитаке (@_596_).
Ам зажилсан саке гэгддэг Кучикамизакийг амандаа будаа болон бусад хоол хийж хийдэг. , зажилж, дараа нь сакег тунгааж исгэхийн тулд нулимна. Харин Японд саке хийх процесст өөр нэг орц, будааны кожи хөгц ордог.
Кожи хөгц (шинжлэх ухааны нэр нь Aspergillus oryzae) нь саке хийхэд хэрэглэгддэг мөөгөнцөр юм. Холимог дахь цагаан будааны цардуулыг элсэн чихэр болгон хувиргаж, дараа нь мөөгөнцөр нь спирт болгон хувиргадаг.
Гэхдээ Японд л байдаг кожи хөгц нь Аспергиллусын дериватив гэдгийг Такеши онцолсон. Мөөгөнцрийн флавусын омог. Эндээс л асуудал эхэлдэг.
Aspergillus flavus ч гэсэн кожи хөгцтэй ижил үүрэг гүйцэтгэж, цардуулыг спирт болгон хувиргадаг боловч ингэхдээ мөн л афлатоксин хэмээх үхлийн аюултай бүтээгдэхүүн үүсгэдэг.
Дараа нь хэрэглэгч Афлатоксин ямар хор хөнөөлтэй болохыг нотлох зорилготой зарим тохиолдлыг жагсаав.
1960 онд Их Британид 100,000 гаруй цацагт хяруул үхсэн. Шалтгаан нь Aspergillus flavus-ийн үйлдвэрлэсэн афлатоксин гэж тогтоогдсон. Энэтхэг, Кени улс ч мөн энэ хорын улмаас 100 гаруй хүн нас барсан гэж мэдээлсэн байна. Афлатоксин В1 нь мөн байгалийн хамгийн хүчтэй хорт хавдар үүсгэгч гэж үздэг.
Аспергиллусын гэр бүлд хамаарах кожи хөгц хэрхэн хоргүй болохыг эрдэмтэд хэзээ ч тайлбарлаагүйAspergillus flavus-ийг тойрсон энэ бүх зүйлийг үл харгалзан Такеши мэдэгдэв.
Анагаах ухааны үндэсний номын сан мөөгөнцөр хэрхэн үүссэн байж болох талаар дараах.
Кожи исгэх хоёр хувилбарыг авч үзэх хэрэгтэй. Эхний хувилбарт А. ориза Японд байгалиас бие даан тусгаарлагдсан байж болзошгүй. МЭ 715 онд хэвлэгдсэн Харима но Куни Фүдоки хэмээх түүхэн баримт бичигт байгалийн исгэсэн согтууруулах ундааг дүрсэлсэн уран зохиол олдсон. Өөр нэг түүхэн баримт бичигт кожи нь будааны аманд ургасан хөгцөөс тусгаарлагдах ёстой гэж тодорхойлсон байдаг. Энэ нь A. oryzae нь байгальд оршин тогтнохоос өмнө байгалиасаа өмнө оршин тогтнож, бусад аюултай зүйлээс тусгаарлагдсан байж магадгүй юм. Хоёрдахь хувилбарт, А. ориза Яйойгийн үед Хятадаас импортолсон байж болзошгүй.
Үнэндээ кожи мөөгөнцөр нь Японы үндэсний мөөгөнцөр болох нь хүртэл баталгаажсан байдаг.
“Миний мэдэж байгаагаар аспергиллус флавус нь бусад төрлийн мөөгөнцөрт ургадаг. хортой орчин нь хор үүсгэдэггүй. Тэд үүнийг далимдуулсан уу?”Такеши өөрийн твиттер хуудсандаа бичжээ.
Эхэндээ нууцалж байсан цагаан будааны кожи хөгц геномыг 2005 оны сүүлээр Японы биотехнологийн компаниудын консорциум гаргасан. Гэсэн хэдий ч түүний хэрэглээг Японд 1800-аад оны сүүлчээс харж болно.
Кожи хөгцийг 1900-аад оны сүүлчээс ч гэсэн кучикамизаке үйлдвэрлэхэд ашиглаж байсан нь Аваморигийн мэдээ.
Эх сурвалж: Twitter
